urbos - 2014-02-21, 10:15 Temat postu: Dwa przepisy na rybkę Ostatnio mi wielce zasmakowały, więc się podzielę. Pierwszy znaleziony w sieci: http://www.znajdzprzepisy...biamgotowac.com Wychodzi przepysznie (można dodać jeszcze ogórek konserwowy lub pieczarki marynowane). Dobrze jak postoją po zmieszaniu z sosem jeszcze z dzień, ale ja się nie mogłem powstrzymać... Drugi przepis od mojego przyjaciela: Ryba w szpinaku: Składniki: ryba, cebula, cytryna, przyprawa do ryb (osobiście sam mieszam przyprawy wg. uznania - na pewno papryka słodka i ostra, odrobina kolendry, natka pietruszki, sól, pieprz, czosnek granulowany, imbir) szpinak, czosnek, śmietana, ser żółty, jajko Proporcja ryby do szpinaku około 1:1. Reszta na oko (porcja na 4 osoby to 1 śmietana, sera z 20-25dkg). Przygotowujemy 3 części potrawy: 1) Białą rybkę (mintaj, panga) wrzucamy do naczynia (najlepiej ją lekko 'rozkawałkować'), dodajemy pokrojonej w kostkę cebulki i skrapiamy to obficie cytryną. Doprawiamy (wspomnianą gotową mieszanką do ryb, lub własną kompozycją). No i to sobie powinno trochę tak postać (godzinkę minimum - w lodówce). Następnie wylewamy z tego co się da odlać (co puści ryba i cytrynka, odsączamy co się da!) i wrzucamy na patelnie i lekko podsmażamy (ryba może być pół-surowa, potem i tak to zapieczemy). Podczas smażenia dobrze odlewać to, co puści cebula. Generalnie problemem z tą potrawą jest to, że robi się zbyt mokra, więc przygotowując to trzeba suszyć jak kac morderca. 2) Szpinak robimy na patelni ze sporą ilością czosnku (dość długo, żeby był jak najbardziej wysuszony). Może być szpinak mrożony, może być świeży (świeży trzeba posiekać dość drobno). Ilość czosnku wg gustu, ja lubię tak około pół główki na 4osobową porcję 3) Do śmietany wrzucamy starty ser żółty i wbijamy żółtko jajka. Doprawiamy ostrą papryką (sporo) Jak już to wszystko mamy gotowe to bierzemy naczynie żaroodporne i nakładamy: warstwa ryby z cebulą, szpinak, sos, ryba, cebula sos.. (w zależności od naczynia wejdą 2-4 warstwy). Ostatnią warstwą powinna śmietana (sos). Całość pieczemy w temp.. ~200stopni przez około 35-45min. Zjadamy i się oblizujemy. NePolyak - 2014-02-21, 15:23
urbos - 2014-02-21, 15:43 Też pangi nie używam - raczej mintaj. Badania, badaniami, ale sam smak już się zmienia... A teraz stałem się fanem pstrąga. Chyba najczystsza ryba w mojej okolicy. marekp - 2014-02-21, 16:15 Jeżeli chodzi o ryby to ja lubię sandacz, okoń ,szczupak, no i każdą którą zrobi Sami Wiecie Kto... 
kemot - 2014-12-22, 21:36 Daniel, pamiętając smak przyrządzonego przez Was łososia, poproszę o przepis... NePolyak - 2014-12-22, 21:57 Łosoś surowy - filet. Oskrobać z łusek - skóra może zostać. Wysuszyć najlepiej ręcznikiem papierowym. Nie może być mokry! Potrzeba dużo soli kamiennej wymieszanej z cukrem (4/5 soli, 1/5 cukru). Włożyć łososia do jakiegoś naczynia (można na zwykłą folię spożywczą), ale na dno najpierw wsypać dużo soli wymieszanej z cukrem i pokrojonego koperku. Aha, łososia można przed włożeniem do naczynia popieprzyć (najlepiej z młynka z różnego rodzaju pieprzem). Od góry tak samo dużo koperku i potem sól z cukrem. Naczynie przykrywamy czymś (albo po prostu owijamy folią spożywczą, ale tak, żeby nic nie wyciekło) i wkładamy do lodówki na 16-24 godziny. Mniej poleży to będzie mniej słony. Ja wolę ok. 20 godzin. Obmywamy, pozbywamy się wszystkiego - soli, koperku i pieprzu. Znowu osuszamy ręcznikiem papierowym i...smacznego
Taki małosolny łosoś wychodzi. Smak podobny do wędzonego na zimno. Nie żałujcie soli i koperku. Ryba "weźmie" tyle, ile potrzeba
Marian.Kowalski - 2014-12-22, 22:58 Ja odlewam sos i trzymam 2 dni. Z norweskiego gravlax. Tynia - 2014-12-22, 23:24
Po ponownym osuszeniu ręcznikiem łosoś z reguły leży w lodówce jeszcze kilkanaście godzin. Chyba, że się do niego dorwiemy wcześniej 
Marian.Kowalski - 2014-12-23, 09:28 PS Dobrze zrobionego można wziąć za koniec 20 centymetrowego fileta i będzie sztywny. |
||||||||||||
