|
|
Dwa przepisy na rybkę |
Autor |
Wiadomość |
urbos
Dołączył: 12 Lut 2014 Posty: 731 Otrzymał 43 piw(a) Skąd: Częstochowa/Kraków
|
Wysłany: 2014-02-21, 10:15 Dwa przepisy na rybkę
|
|
|
Ostatnio mi wielce zasmakowały, więc się podzielę.
Pierwszy znaleziony w sieci:
http://www.znajdzprzepisy...biamgotowac.com
Wychodzi przepysznie (można dodać jeszcze ogórek konserwowy lub pieczarki marynowane). Dobrze jak postoją po zmieszaniu z sosem jeszcze z dzień, ale ja się nie mogłem powstrzymać...
Drugi przepis od mojego przyjaciela:
Ryba w szpinaku:
Składniki:
ryba, cebula, cytryna, przyprawa do ryb (osobiście sam mieszam przyprawy wg. uznania - na pewno papryka słodka i ostra, odrobina kolendry, natka pietruszki, sól, pieprz, czosnek granulowany, imbir)
szpinak, czosnek, śmietana, ser żółty, jajko
Proporcja ryby do szpinaku około 1:1. Reszta na oko (porcja na 4 osoby to 1 śmietana, sera z 20-25dkg).
Przygotowujemy 3 części potrawy:
1) Białą rybkę (mintaj, panga) wrzucamy do naczynia (najlepiej ją lekko
'rozkawałkować'),
dodajemy pokrojonej w kostkę cebulki i skrapiamy to obficie cytryną.
Doprawiamy (wspomnianą gotową mieszanką do ryb, lub własną kompozycją). No i to sobie powinno trochę tak postać (godzinkę minimum - w lodówce).
Następnie wylewamy z tego co się da odlać (co puści ryba i cytrynka, odsączamy co się da!) i wrzucamy na patelnie i lekko podsmażamy (ryba może być pół-surowa, potem i tak to zapieczemy). Podczas smażenia dobrze odlewać to, co puści cebula. Generalnie problemem z tą potrawą jest to, że robi się zbyt mokra, więc przygotowując to trzeba suszyć jak kac morderca.
2) Szpinak robimy na patelni ze sporą ilością czosnku (dość długo, żeby był
jak najbardziej wysuszony). Może być szpinak mrożony, może być świeży (świeży trzeba posiekać dość drobno). Ilość czosnku wg gustu, ja lubię tak około pół główki na 4osobową porcję
3) Do śmietany wrzucamy starty ser żółty i wbijamy żółtko jajka.
Doprawiamy ostrą papryką (sporo)
Jak już to wszystko mamy gotowe to bierzemy naczynie żaroodporne i nakładamy:
warstwa ryby z cebulą, szpinak, sos, ryba, cebula sos.. (w zależności od
naczynia wejdą 2-4 warstwy). Ostatnią warstwą powinna śmietana (sos).
Całość pieczemy w temp.. ~200stopni przez około 35-45min.
Zjadamy i się oblizujemy. |
Autor postu otrzymał 1 piw(a) |
|
|
|
|
Więcej szczegółów
|
Wystawiono 1 piw(a): NePolyak |
|
NePolyak
Dołączył: 28 Sty 2014 Posty: 1329 Otrzymał 77 piw(a) Skąd: RU-PL
|
Wysłany: 2014-02-21, 15:23
|
|
|
urbos napisał/a: | Białą rybkę (mintaj, panga) | Pangę odradzam Cytat: | Włoscy naukowcy po zbadaniu filetów z pangi oznajmili, że nie zawierają one prawie wcale kwasów tłuszczowych omega-3, za które dietetycy najbardziej cenią ryby. Według nich, filet z pangi to jedynie białko, sól i woda. Gorzej, że nie tylko. Mekong zbiera ścieki z ponad 100 ośrodków przemysłowych, a rozrastające się hodowle ryb jeszcze bardziej zwiększyły zanieczyszczenie wód rzeki. Wietnamczycy wsypują więc pangom coraz więcej antybiotyków i innych leków na poprawę kondycji. Hiszpanie odmówili przyjęcia kilku partii ryby z powodu zbyt wysokiej zawartości tzw. zieleni malachitowej (chemikalia te służą w hodowlach do zwalczania chorób grzybowych). Niektórzy wietnamscy producenci, nie wahają się przed potraktowaniem filetów chemicznymi dodatkami (m.in. polifosforanami), które absorbują wodę i zwiększają wagę gotowego wyrobu. Biorąc pod uwagę, że tzw. glazura (zamarznięta woda na wierzchu) to nawet 20 proc. wagi filetu w sklepie, razem z pangą klient kupuje do 40 proc. wody z Mekongu. |
|
|
|
|
|
urbos
Dołączył: 12 Lut 2014 Posty: 731 Otrzymał 43 piw(a) Skąd: Częstochowa/Kraków
|
Wysłany: 2014-02-21, 15:43
|
|
|
Też pangi nie używam - raczej mintaj. Badania, badaniami, ale sam smak już się zmienia...
A teraz stałem się fanem pstrąga. Chyba najczystsza ryba w mojej okolicy. |
|
|
|
|
marekp
Wiek: 59 Dołączył: 30 Sty 2014 Posty: 312 Otrzymał 22 piw(a) Skąd: Saint-Nazaire
|
Wysłany: 2014-02-21, 16:15
|
|
|
Jeżeli chodzi o ryby to ja lubię sandacz, okoń ,szczupak, no i każdą którą zrobi Sami Wiecie Kto... |
_________________ Marek |
|
|
|
|
kemot
Moderator
Dołączył: 30 Sty 2014 Posty: 2354 Otrzymał 57 piw(a) Skąd: Błonie
|
Wysłany: 2014-12-22, 21:36
|
|
|
Daniel, pamiętając smak przyrządzonego przez Was łososia, poproszę o przepis... |
|
|
|
|
NePolyak
Dołączył: 28 Sty 2014 Posty: 1329 Otrzymał 77 piw(a) Skąd: RU-PL
|
Wysłany: 2014-12-22, 21:57
|
|
|
Łosoś surowy - filet.
Oskrobać z łusek - skóra może zostać. Wysuszyć najlepiej ręcznikiem papierowym. Nie może być mokry!
Potrzeba dużo soli kamiennej wymieszanej z cukrem (4/5 soli, 1/5 cukru).
Włożyć łososia do jakiegoś naczynia (można na zwykłą folię spożywczą), ale na dno najpierw wsypać dużo soli wymieszanej z cukrem i pokrojonego koperku. Aha, łososia można przed włożeniem do naczynia popieprzyć (najlepiej z młynka z różnego rodzaju pieprzem).
Od góry tak samo dużo koperku i potem sól z cukrem.
Naczynie przykrywamy czymś (albo po prostu owijamy folią spożywczą, ale tak, żeby nic nie wyciekło) i wkładamy do lodówki na 16-24 godziny. Mniej poleży to będzie mniej słony. Ja wolę ok. 20 godzin.
Obmywamy, pozbywamy się wszystkiego - soli, koperku i pieprzu. Znowu osuszamy ręcznikiem papierowym i...smacznego
Taki małosolny łosoś wychodzi. Smak podobny do wędzonego na zimno.
Nie żałujcie soli i koperku. Ryba "weźmie" tyle, ile potrzeba |
Autor postu otrzymał 1 piw(a) |
|
|
|
|
Więcej szczegółów
|
Wystawiono 1 piw(a): kemot |
|
Marian.Kowalski
Dołączył: 10 Lut 2014 Posty: 244 Otrzymał 15 piw(a) Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-12-22, 22:58
|
|
|
Ja odlewam sos i trzymam 2 dni. Z norweskiego gravlax. |
|
|
|
|
Tynia
Wiek: 51 Dołączyła: 29 Sty 2014 Posty: 473 Otrzymał 54 piw(a) Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-12-22, 23:24
|
|
|
NePolyak napisał/a: | Znowu osuszamy ręcznikiem papierowym i...smacznego |
Po ponownym osuszeniu ręcznikiem łosoś z reguły leży w lodówce jeszcze kilkanaście godzin. Chyba, że się do niego dorwiemy wcześniej |
|
|
|
|
Marian.Kowalski
Dołączył: 10 Lut 2014 Posty: 244 Otrzymał 15 piw(a) Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-12-23, 09:28
|
|
|
PS
Dobrze zrobionego można wziąć za koniec 20 centymetrowego fileta i będzie sztywny. |
|
|
|
|
|
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach Nie możesz załączać plików na tym forum Nie możesz ściągać załączników na tym forum
|
Dodaj temat do Ulubionych Wersja do druku
|
| |
|